《預備食材》

國光魚約450克

青蔥 2支

薑一小塊

橄欖油 1小匙

《調味料》

鹽適量

米酒 1小匙

白胡椒粉少許

1.所有食材處理乾淨備用～蔥薑為去腥提鮮，份量可隨個人喜好使用。

2.薑切絲或切片，蔥切小段狀備用。（蔥白蔥綠分開）

3.湯鍋中倒入橄欖油一小匙，先爆香薑絲，薑絲煸香後再下蔥白部分炒香。

✏多這個爆香步驟魚湯香氣更好，覺得麻煩者可省略，蔥薑直接加到湯裡一起煮即可。

4.接著倒入冷水適量並將魚放入鍋中，無論魚大小..水量淹蓋過魚身最多再高個2～3cm以內即可，添加的水切勿過量以免影響魚湯鮮美滋味。

開起中大火模式煮滾魚湯～並讓魚肉在最短時間的加熱後漸進的熟透。
煮滾後再撇去湯上的浮沫，視魚大小約煮5～8分鐘以筷測試能穿透魚肉即可。

出鍋前加入蔥綠部分和調味料拌勻後即可熄火。

5.煮好的魚湯趁熱吃最為鮮美！😋

煮這樣的原味鮮魚湯為了不破壞魚湯鮮美滋味，不須使用太多辛香料搶味，出鍋前也只需加少許鹽適度調味即可。